MENÚS JUNIO-AGOSTO 2023
Si lo prefieres te podemos configurar un menú personalizado en base a vuestra idea de evento, preferencias y presupuesto
NIKKEI GRAND TOUR
Viaje de ida y vuelta entre Lima y Tokio
Ceviche mixto Nikkei con pescado de temporada y gambas cristal en tempura
Maki Lima con jurel y aguacate cubierto de vieiras soasadas y alioli de aji amarillo flambeado
Taco crujiente de atún curado en kombu, emulsión yuzu, wasabi kizami y furikake algas, sésamo y wasabi
Panceta DongPo a baja temperatura con puré de batata especiado con jengibre y salsa criolla
New York roll relleno de ganache de maracuyá
Precio 60 euros por persona*
* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios
NIKKEI DELUXE TOUR
Viaje de ida y vuelta entre Lima y Tokio
Tiradito de vieiras con leche de tigre nikkei con sésamo, cítricos y huacatay
Calamar de Agaete con crema marina, algas en texturas, granizado de lima y aceite de espirulina
Ceviche de carabinero con crujiente de nueces pecanas, Yuzu kosho, algas encurtidas, brotes de cilantro y ralladura de cítricos
Nigiri de atún toro al carbón binchotan con ponzu de cítricos, katsuobushi y hierba luisa
Cono crujiente de piel de morena con brandada de su carne y kabayaki de sus espinas
Pulpo al olivo glaseado en sus propios jugos y acompañado de alga nori crocante, arroz de sushi y criollita con alcaparras en tempura
Souffle de cacao relleno de ganache de turrón de jijona y miso
Precio 85 euros por persona*
* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios
KOMITÉ GRAND TOUR
Viaje por el exotismo asiático
Udon noodles con cangrejo de nieve de Alaska, salsa de erizos y aceite de carbón binchotan
Mero Char siu con algas nori crujientes
Tartar de vaca madurada sobre Berenjena miso saikyo, yema de huevo curada en soja y crujiente de queso D. Nicolás
Brownie de chocolate con helado de caramelo salado y furikake de algas y wasabi
Precio 60 euros por persona*
* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios
KOMITÉ DELUXE TOUR
Viaje por el exotismo asiático
Macaron de erizo con crema de flor de saúco y vinagre shiragiku
Calamar de Agaete con crema marina, algas en texturas, granizado de lima y aceite de espirulina
Taco crujiente de morena con atún toro y caviar osetra
Tartar de solomillo de vaca madurada, crema de berenjena miso saikyo, yema de huevo curada en soja y crujiente de queso D. Nicolás
Nigiri de atún toro Balfegó al carbón binchotan con ponzu de cítricos, katsuobushi y hierba luisa
Bacalao negro Char siu con aceite de carbón binchotan
Espuma de coco y horchata con cerezas amarenas italianas,nueces pecanas caramelizadas y bizcocho de naranja, cacao y shichimi togarashi.
Precio 85 euros por persona*
* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios
SUSHI GRAND TOUR
Para los amantes del sushi
Sashimi de atún con salsa ponzu
Maki Lima con jurel y aguacate cubierto de vieiras soasadas y alioli de ají amarillo flambeado
Maki de pulpo al olivo
Nigiri de atún con yuzu kosho, cebollino
Nigiri de salmón flambeado
Maki acevichado con batata de Lanzarote, aguacate y leche de Tigre
New York roll relleno de ganache de maracuyá
Precio 70 euros por persona*
* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios
SUSHI BAR DELUXE
Experiencia Omakase junto al Chef
Esta experiencia Sushi Omakase en formato barra de sushi es para un máximo de 8 personas y sus contenidos finales dependen de los productos de temporada disponibles, los contenidos definitivos se desvelan unos días antes o el mismo día del evento, pero aquí pueden ver algún ejemplo de menú:
Sashimi de pez limón japonés
Sashimi de atún toro con salsa de espinas de morena asadas
Nigiri de carabinero con macaron de coral de sus cabezas
Nigiri de atún toro Balfegó al carbón binchotan con ponzu de cítricos, katsuobushi y hierba luisa
Nigiri de Anguila fresca kabayaki
Nigiri de medregal curado en alga kombu
Gunkan de erizo canadiense con salsa ponzu
Handroll de tartar de atún balfegó Akami con vinagre rojo japonés
Handroll de bogavante
Tarta de lima con algas y wasabi
Precio 95 euros por persona*
* Para un máximo de 8 personas máximo
* Precio calculado para 8 personas, para grupos de menos de 8 personas consultar precios
