MENÚS ACTUALES

Si lo prefieres te podemos configurar un menú personalizado en base a vuestra idea de evento, preferencias y presupuesto


NIKKEI GRAND TOUR

Viaje de ida y vuelta entre Lima y Tokio


Ceviche mixto Nikkei con pescado de temporada y gambas cristal en tempura

Maki Lima con jurel y aguacate cubierto de vieiras soasadas y alioli de aji amarillo flambeado

Taco crujiente de atún curado en kombu, emulsión yuzu, wasabi kizami y furikake algas, sésamo y wasabi

Panceta DongPo a baja temperatura con puré de batata especiado con jengibre y salsa criolla

New York roll relleno de ganache de maracuyá

Precio 60 euros por persona*

* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios


NIKKEI DELUXE TOUR

Viaje de ida y vuelta entre Lima y Tokio


Tiradito de vieiras con leche de tigre nikkei con sésamo, cítricos y huacatay

Calamar de Agaete con crema marina, algas en texturas, granizado de lima y aceite de espirulina

Ceviche de carabinero con crujiente de nueces pecanas, Yuzu kosho, algas encurtidas, brotes de cilantro y ralladura de cítricos

Nigiri de atún toro al carbón binchotan con ponzu de cítricos, katsuobushi y hierba luisa

Cono crujiente de piel de morena con brandada de su carne y kabayaki de sus espinas

Pulpo al olivo glaseado en sus propios jugos y acompañado de alga nori crocante, arroz de sushi y criollita con alcaparras en tempura

Souffle de cacao relleno de ganache de turrón de jijona y miso

Precio 85 euros por persona*

* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios


KOMITÉ GRAND TOUR

Viaje por el exotismo asiático


Udon noodles con cangrejo de nieve de Alaska, salsa de erizos y aceite de carbón binchotan

Mero Char siu con algas nori crujientes

Tartar de vaca madurada sobre Berenjena miso saikyo, yema de huevo curada en soja y crujiente de queso D. Nicolás

Brownie de chocolate con helado de caramelo salado y furikake de algas y wasabi

Precio 60 euros por persona* 

* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios


KOMITÉ DELUXE TOUR

Viaje por el exotismo asiático


Macaron de erizo con crema de flor de saúco y vinagre shiragiku

Calamar de Agaete con crema marina, algas en texturas, granizado de lima y aceite de espirulina

Taco crujiente de morena con atún toro y caviar osetra

Tartar de solomillo de vaca madurada, crema de berenjena miso saikyo, yema de huevo curada en soja y crujiente de queso D. Nicolás

Nigiri de atún toro Balfegó al carbón binchotan con ponzu de cítricos, katsuobushi y hierba luisa

Bacalao negro Char siu con aceite de carbón binchotan

Espuma de coco y horchata con cerezas amarenas italianas,nueces pecanas caramelizadas y bizcocho de naranja, cacao y shichimi togarashi.

Precio 85 euros por persona*

* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios


SUSHI GRAND TOUR

Para los amantes del sushi 


Sashimi de atún con salsa ponzu

Maki Lima con jurel y aguacate cubierto de vieiras soasadas y alioli de ají amarillo flambeado

Maki de pulpo al olivo

Nigiri de atún con yuzu kosho, cebollino

Nigiri de salmón flambeado

Maki acevichado con batata de Lanzarote, aguacate y leche de Tigre 

New York roll relleno de ganache de maracuyá

Precio 70 euros por persona*

* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios


SUSHI BAR DELUXE

Experiencia Omakase junto al Chef


Esta experiencia Sushi Omakase en formato barra de sushi es para un máximo de 8 personas y sus contenidos finales dependen de los productos de temporada disponibles, los contenidos definitivos se desvelan unos días antes o el mismo día del evento, pero aquí pueden ver algún ejemplo de menú:

Sashimi de pez limón japonés 

Sashimi de atún toro con salsa de espinas de morena asadas

Nigiri de carabinero con macaron de coral de sus cabezas

Nigiri de atún toro Balfegó al carbón binchotan con ponzu de cítricos, katsuobushi y hierba luisa

Nigiri de Anguila fresca kabayaki

Nigiri de medregal curado en alga kombu

Gunkan de erizo canadiense con salsa ponzu

Handroll de tartar de atún balfegó Akami con vinagre rojo japonés

Handroll de bogavante

Tarta de lima con algas y wasabi 

Precio 95 euros por persona*

* Para un máximo de 8 personas máximo

* Precio calculado para 8 personas, para grupos de menos de 8 personas consultar precios