MENU
Cada experiencia gastronómica es única y por tanto desarrollamos menús personalizados para cada evento basado en las preferencias de los clientes, presupuesto, alergias e intolerancias, la inspiración de nuestras mentes disruptivas y los productos de temporada disponibles en cada momento. A continuación pueden ver un listado de las creaciones que han marcado nuestra identidad y que pueden servir de referencia de lo que hacemos, en caso de estar interesados en disfrutar de un Komité privado rogamos contacten con nosotros para configurarles un menú exclusivo y a medida para ustedes.
Aperitivos / Amuse Bouche
Macaron de carabinero
Taco de piel de morena con tartar de atún y caviar osetra
Amuse bouche de cangrejo de nieve, setas enoki y pistacho
Entrantes
Brioche de presa iberica, salsa tártara peruana y brotes tiernos de espinacas
Ceviche mixto con gambas cristal en tempura
Mantou de Wagyu con miso sakyo y don Nicolás
Vieiras con dressing de horchata, sesamo y mandarinas
Gyoza de cochinita Pekín
Sushi
Nigiri de atún toro flambeado con anguila kabayaki aromatizada y lima
Nigiri de carabinero con erizo gratinado
Nigiri de sama roquera con shiso verde y caviar cítrico
Handroll de atún toro y caviar
Maki de cangrejo de nieve con aguacate, yuzu y pistacho
Maki de pulpo al Olivo
Maki acevichado con gamba cristal
Nigiri de vieira canadiense con emulsión de su coral
Principales
Cangrejo tempura con crema erizo trufada
Curry rojo tailandes de Langostinos
Morena Kabayaki
Panceta Pekín crujiente
Risotto carrilleras con miel de palma
Risotto de ternera con toffee de cebolla caramelizada y mayonesa de pistacho
Postres
Coulant de chocolate relleno de turron de jijona y miso cubierto de sweet chili de kumquats
Espuma de chocolate con tamarindo y cerezas italianas
Petit fours de toffee con algas y wasabi
Torrija de croissant 4 leches con salsa inglesa de lima
Tarta de lima