CARTA

Selecciona los platos para tu próximo viaje gastronómico con Komité, el total de los platos seleccionados ha de ser superior a 55 euros. Los precios están calculados para grupos de más de 10 personas, para grupos de menos de 10 personas contactar con nosotros para consultar precios

Aperitivos / Amuse Bouche

Macaron de carabinero / 8
Taco de piel de morena con tartar de atún y caviar osetra / 9 ( extra erizo + 5 € )
Amuse bouche de cangrejo de nieve, setas enoki y pistacho / 10 €
Ostra con salsa ponzu / 9

Entrantes / Krudo

Sando de presa ibérica curada en soja y sake / 15
Vieiras con dressing de horchata, finger lime y aceite de higuera / 18
Usuzukuri de camarón de Mogán con aceite y shichimi togarashi de sus cabezas / 16
Ceviche mixto con gambas cristal en tempura / 18
Sashimi de atún toro con salsa de coco, katsuobushi y gel de cítricos tostados / 15

Sushi 

Nigiri de atún toro flambeado con kabayaki aromatizada y lima / 16 ( 2 unidades )
Nigiri de vieiras con sabayon de erizo / 16 ( 2 unidades )
Nigiri de sama roquera con shiso verde y caviar cítrico / 8 ( 2 unidades )
Handroll de atún toro y caviar / 18
Handroll crujiente de carabinero con crema de su coral / 18
Maki de Wagyu, espárragos trigueros y teriyaki trufada / 20
Maki de pulpo al Olivo / 16 €
Maki de Tartar Atún, cebollino y shiitake glaseados en soja dulce con alioli de ají rocoto / 18 € 
Maki acevichado / 16
Maki de Vieira, atún y aguacate con alioli de ají amarillo / 20

Dim Sum / Tapas asiáticas

Gyoza de panceta y kimchi / 9
Dumplings de foie y pato con salsa trufada de setas shiitakes / 15
Siu Mai de langostinos con curry tailandés / 13
Nikuman de carrilleras con teriyaki de amarena italiana / 9 €
Takoyaki de pulpo / 9

Principales

Gindara Misoyaki ( Bacalao negro de Alaska ) con edamame / 22 
Carabinero de la Santa con macaron de su cabeza / 21 €
Risotto de ternera con toffee de cebolla caramelizada y mayonesa de pistacho / 19
Cangrejo con crema de millo, erizo y trufa / 21
Presa ibérica curada en Shio Koji con arroz de setas y foie / 19
Arroz Thai Tom Kha de langostinos / 16 
Morena Kabayaki / 15 €
Panceta Dong Po Rou acompañada de hojas de shiso y arroz blanco / 15

Postres

Espuma caliente de chocolate con tamarindo / 6
Torrija cantonesa con 5 especias chinas / 6
Coulant de chocolate y miso / 6
Tarta de lima / 6
Tiramisú de limoncello / 6
Petit fours de toffee con algas y wasabi / 3
Petit fours de lima / 3